​Лосось с соусом «Вьерж»

Ингредиенты:

• Стейк лосося — 1 шт. 
  
• Соль, перец — по вкусу 
  
• Рафин. растительное масло — для жарки 
  
• Цукини — 140 г 
  
• Томаты черри — 60 г 
  
• Шампиньоны — по желанию 
  
• Салатный микс — 1 горсть 
  
• Дольки лимона — для подачи
  

Для соуса:

• Помидор — 1 шт. 
  
• Репчатый лук — ¼ шт. 
  
• Зеленые оливки б/к — 20 г 
  
• Оливковое масло (extra virgen) — 4-5 ст. л. 
  
• Винный уксус — 1 ст. л. 
  
• Цедра лимона, чесночный порошок — по ½ ч. л. 
  
• Соль, перец — по вкусу 
  
• Измельченные кинза, базилик — по 1 ст. л.
  

Приготовление:

1. Для соуса очищаем томат от семян и мелко нарезаем. 
2. Измельчаем лук и оливки. Добавляем оливковое масло, винный уксус, измельченную цедру, чесночный порошок, соль, перец и базилик с кинзой. 
3. Тщательно перемешиваем и даем настояться.
   
4. Рыбу перчим и солим, жарим до готовности на сковороде-гриль с добавлением рафинированного растительного масла. 
5. Обжариваем ломтики цукини, грибов и целые черри и приправляем.
   
6. Подаем рыбу с овощами/грибами, миксом салатной зелени, соусом и дольками лимона.
   

Приятного аппетита!