Сдоба «Коса мулатки»

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука — 300 г
  
• Сахар — 50 г
  
• Соль — ¼ ч. л.
  
• Дрожжи сухие быстродействующие — 5 г
  
• Молоко — 140 мл
  
• Масло сливочное — 40 г
  
• Желтки — 2 шт.
  

Для начинки:

• Шоколад тёмный/горький — 80–100 г
  
• Дробленые орехи — по вкусу
  

Приготовление:

1. Молоко подогреть до 35–38 °С. Масло растопить и чуть остудить. Желтки должны быть комнатной температуры.
2. Муку просеять и смешать с сахаром, дрожжами и солью. Отдельно взбить венчиком желтки, молоко, растопленное масло.
3. Соединить мучную и молочную смеси, поставить вмешиваться на средней скорости, пока тесто не отойдёт от стенок и не станет шариком.
4. Выложить тесто на стол. Присыпать мукой, если липнет, и вымесить руками. Сформировать шар, положить в ёмкость, смазанную маслом, накрыть полотенцем и поставить подходить в тёплое место на 1–1,5 часа.
5. Раскатать пласт теста, распределить растопленный шоколад, орехи, свернуть в рулет.
6. Выложить рулет на пергамент, разрезать вдоль на две части, сформировать косичку и поставить в тепло на 20 минут.
7. Смазать яйцом и выпекать в предварительно разогретой до 170 °С духовке 20–30 минут до румяной корочки.

Приятного аппетита!