Запеченная полента со шпинатом и моцареллой

Ингредиенты:

• Полента — 180 г
  
• Вода — 600 мл
  
• Шпинат свежий — 100 г
  
• Моцарелла — 150 г
  
• Томаты — 2 шт.
  
• Мягкий сыр (адыгейский или творожный) — 50 г
  
• Соль, итальянские травы, свежая зелень — по вкусу
  

Приготовление:

1. Сварить поленту: в кипяченую воду тонкой струйкой всыпать крупу, посолить по вкусу, уменьшить огонь и варить, активно помешивая, 3–4 минуты.
2. Добавить 1 ст. л. сухих итальянских трав (тимьян, орегано, базилик, шалфей), перемешать.
3. Форму для запекания выстелить пергаментом, выложить поленту, разровнять и дать остыть в течение 5–7 минут.
4. Шпинат промыть под холодной водой, потушить около 2 минут на сковороде с каплей растительного масла до лёгкой мягкости.
5. Моцареллу мелко порезать, смешать со шпинатом, посолить по вкусу.
6. Томаты помыть, порезать круглыми дольками.
7. На поленту выложить начинку из шпината и сыра, сверху —дольки томатов, посыпать натертым мягким сыром.
8. Отправить блюдо в разогретую до 180 ºC духовку на 20 минут.
9. Вынуть готовую поленту, украсить свежей зеленью и сразу подавать.

Приятного аппетита!