Крем-суп из пастернака

Ингредиенты:

• Пастернак – 450 гр.
• Кокосовое молоко – 500 мл.
• Лук средний – 1 шт.
• Лимон – ½ шт.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Овощной бульон – 550 мл.
• Кокосовый йогурт – 2 ст. л.
• Оливковое масло – 2-3 ст. л.
• Тмин в порошке – 3 ч. л.
• Кориандр – несколько веточек.
• Паприка – 1 ч. л.
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление: 

1. Пастернак очистить и нарезать небольшими кубиками.
2. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Обжарить их в нагретой с оливковым маслом глубокой сковороде.
3. Добавить пастернак. Посолить, поперчить, посыпать тмином, паприкой и нарубленным кориандром. Перемешать и готовить 2 минуты.
4. Далее залить овощи бульоном, довести до кипения и варить около 30 минут.
5. В конце готовки добавить сок половины лимона и кокосовое молоко. Измельчить все погружным блендером до получения однородной консистенции.
6. Подавать крем-суп, дополнив кокосовым йогуртом. По желанию можно украсить зеленью или посыпать семечками.

Всем приятного аппетита!