​Пеппероната из курицы

Состав: 

• 1 кг куриного филе 
• 4 крупных сладких перца 
• 2 крупных луковицы
• 6 зубчиков чеснока
• 800 г томатов в собственном соку
• 2 ст.л. растительного масла
• соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

1. Куриное филе нарезать на небольшие кусочки. 
2. В сотейнике или кастрюле с толстым дном на сильном огне разогреть растительное масло. В 3-4 захода обжарить курятину до золотистой корочки, примерно по 2 минуты на заход. Переложить на тарелку. 
3. Лук нарезать полукольцами, чеснок крупно рубим. Выложить лук в сотейник и жарить, помешивая, на среднем огне около 5 минут. 
4. Сладкий перец нарезать толстой соломкой. К луку добавить перец и чеснок. Жарить, помешивая, еще 5 минут. 
5. Вернуть в сотейник куриное филе, добавить размятые томаты вместе с соком. Добавить соли по вкусу.
6. Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и тушить под крышкой до мягкости перца, около 25 минут. 
7. При подаче посыпать нарубленным базиликом.