​Творожно-яблочный пирог с ванильным ароматом

Для приготовления теста: 

• 3 ст. муки, 
• 4-5 ст. л сахара, 
• 1 яйцо, 
• 180 г. сливочного масла, 
• щепотка соли, 
• 1,5 ч.л. разрыхлителя, 
• ванилин - по желанию. 

Для приготовления начинки: 

• 300-350 г. протертого творога, 
• 4 крупных яблока твердых сортов, желательно кислых, 
• 4-5 ст.л. сахара (можно больше для любителей сладкого, 
• 1 ст.л. любого крахмала (я всегда использую кукурузный), 
• 1,5 ст.л. манки, 
• 2 пакетика ванилина по 1 г., 
• цедра 1/2 лимона (по желанию, я использовала) 

Приготовление:

1. Готовим тесто: Для этого насыпаем в посуду муку, добавляем соль, сахар, ванилин, если используете, разрыхлитель. Смесь хорошенько соединяете воедино. Добавляете сливочное масло и растираете все в крошку. Я не написала в рецептуре выше, что потребуется для теста немного холодной воды, но может и не потребуется, это вы сами почувствуете, когда будете замешивать тесто. Добавляете размешанное яйцо и по необходимости, холодную воду, примерно 3-4 ст.л. Тесто нужно вымесить быстро, не затягивая процесс, иначе тесто будет грубым, затянутым. Запаковать его в пакет и поместить на 1 час в холодильник.
2. А пока займемся начинкой. Для начинки натираем яблоки на крупной терке и добавляем 1 ст. л. сахара, даем постоять, чтобы выделился сок. Сливаем его. Добавляем оставшийся сахар, ваниль, крахмал, манку, цедру лимона (по желанию) , хорошенько размешиваем и вмешиваем творог. 
3. Тесто достаем из холодильника, делим его на 2 неравную части, 1/3 и 2/3. Большую часть раскатываем по размеру формы, в которой будете выпекать пирог, выкладываете начинку, ровно её распределяете и сверху накрываете другим пластом теста, который раскатаете из оставшейся 1/3 части теста. 
4. Отправляем в предварительно разогретую духовку на 30-35 минут. Выпекать при температуре 200 градусов. Я выпекаю последнее время в стеклянной форме. Удивительно, но выпекать в ней мне понравилось больше. Тесто пропекается более равномерно и я перестала ставить на дно духовки форму с водой. Но хочу предупредить, чтобы по времени и температуре выпечки вы ориентировались на свою духовку.

Приятного аппетита!