​Котлеты из куриных грудок и цукини

Ингредиенты:

• Куриные грудки — 450–500 г
• Цукини или некрупный молодой кабачок — 200 г 
• Средняя луковица — 1 шт. 
• Сливочное масло — 50 г 
• Манка — 3 ст. л. 
• Соль — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Нарежьте лук и обжарьте на растительном масле до мягкости на среднем огне. 

2. Куриные грудки перекрутите через мясорубку, используя самые мелкие ячейки. 

3. Цукини отправьте к курице. К получившейся массе перекрутите обжаренный лук и добавьте размягченное сливочное масло. Добавьте манку и посолите. Перемешайте фарш как следует и отбейте. Фарш должен показаться немного жидковатым. 

4. Уберите в холодильник минут на 30–40. За это время сливочное масло должно стабилизироваться, Манная крупа разбухнуть, а сам фарш станет плотнее. (лучше не пренебрегайте этим пунктом, даже если спешите). 

5. Прогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Масло должно покрывать котлету минимум на треть снизу. 

6. Сформируйте круглые котлеты весом около 60 г, отбивая каждую порцию фарша об руки (руки можно смазать растительным маслом или слегка водой). 

7. Аккуратно выкладывайте котлету в сковороду и зажаривайте около 8 минут с обеих сторон. Котлеты очень хрупкие, поэтому переворачивать их надо очень осторожно. 

8. Доведите котлеты до готовности в духовом шкафу при 180C около 10 минут. Подавайте горячими.

Приятного аппетита!