​Мини пирожки с персиками и ежевикой

Ингредиенты:

• Тесто слоеное пресное — 500 г 
• Ежевика — 150 г 
• Персик — 1 шт. 
• Лимонный сок — 1 ст. л. 
• Сахар — 4 ст. л. 
• Мука — 1 ст. л. 
• Миндальный экстракт — 1 капля 
• Мускатный орех тертый — 1 щепотка 
• Яйцо — 1 шт.

Приготовление:

1. Для начинки мелко нарезать персик. Смешать его с ежевикой, лимонным соком и экстрактом миндаля. Вместо миндального можно взять ванильный экстракт. 

2. Муку смешать с 3 ст. л. сахара и щепоткой тертого мускатного ореха. Посыпать этой смесью начинку и перемешать. 

3. Тесто тонко раскатать и вырезать из него круги диаметром 5–6 см. Обрезки снова раскатать, пока тесто не закончится. 

4. На противень, застеленный пергаментом для выпечки, положить половину кругов теста. На эту половину кругов положить начинку. Накрыть второй половиной кругов из теста. 

5. Яйцо разболтать венчиком в миске. Обмакивая вилку в яйцо, зубцами, прижать края пирожков. Смазать оставшимся яйцом верх пирожков. Острым ножом сделать небольшой крестообразный надрез по центру каждого пирожка.

6. Посыпать пирожки сахаром и выпекать при температуре 200C около 15 минут до светло-коричневого цвета. Готовые пирожки немного остудить. Можно посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!