Торт "Панна-котта" с малиной
Ингредиенты для бисквита на форму 20 см:
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 60 г
- Мука — 60 г
- Ваниль — по вкусу
- Соль — 1 щепотка
Для сырного мусса:
- Сливочный сыр (можно заменить на творог) — 360 г
- Молоко — 120 мл
- Сахар — 130–150 г или по вкусу
- Желатин — 20 г
- Вода для замачивания желатина — 100 мл
- Сливки 33–35% — 200 мл
- Ваниль — по вкусу
Для ягодного слоя:
- Малина (можно брать замороженную) — 150 г
- Малиновое желе — 1 пакетик (45 г)
Приготовление:
1. Для бисквита взбейте миксером яйца с ванилью, солью и сахаром до пышной светлой массы. Просейте муку, аккуратно перемешайте лопаткой в одном направлении и выложите тесто в застеленную пергаментом форму.
2. Выпекайте в заранее разогретой до 170–180°С духовке примерно 7–10 минут. Дайте полностью остыть.
3. Желатин залейте водой и оставьте на 10 минут.
4. Сливочный сыр (или творог) и молоко пробейте блендером до однородности.
5. Желатин аккуратно прогрейте в микроволновке (не допуская кипения!) и влейте его к сырной массе, не переставая работать блендером.
6. Сливки взбейте с сахаром и ванилью до стойких пиков. При помощи лопатки соедините сливки и сырный крем до однородности. Перелейте его в форму на остывший бисквит и уберите в холодильник до полного застывания.
7. Желе приготовьте в соответствии с указаниями на упаковке, залейте им ягоды и пробейте блендером до однородности, если потребуется, добавьте сахар по вкусу. Вылейте подготовленное желе поверх сырного мусса и снова уберите в холодильник на 3–4 часа.
8. Подавайте со взбитыми сливками или свежими ягодами.
Приятного аппетита!
