Баклажаны с мясом по - китайски

Ингредиенты: 

• Баклажан 1 шт. 
• Фарш (свинина + говядина) 300 гр. 
• Лук зелёный 1 пучок 
• Кунжутное семя 1 ч.л. 
• Кунжутное масло 1 ст.л. 
• Соевый соус 1 ст.л. 
• Соль по вкусу 
• Чёрный перец по вкусу 
• Масло растительное для жарки 
• Яйцо 1 шт. 
• Вода 100 мл.
• Мука 100 гр.

Приготовление: 

1. Для начала нужно разделать баклажан. Для этого поместите его между двух одинаковых по толщине досок ( можно подложить палочки для еды). Нарежьте баклажан тонкими ломтиками толщиной не более 5 мм. Доски не позволят ножу разрезать баклажан полностью. В итоге должна получиться гармошка из баклажана. 
2. Теперь нарезаем баклажан на кармашки, дорезая до конца через 1 слайс. Узкие части не выкидывайте, они пригодятся для фарша. 
3. Кармашки выкладываем на плоское блюдо и присыпаем солью. Оставляем до появления капелек сока, чтобы убрать лишнюю горечь. 
4. А пока займёмся фаршем. Для этого остатки баклажана ( узкие части) мелко нарезаем. Мелко нарезаем зелёный лук. 
5. Выкладываем в чашку фарш, лук и порубленный баклажан. Добавляем ложку соевого соуса. Так же добавляем ложку кунжутного масла. И чайную ложку кунжутных семян. Солим, перчим фарш по вкусу и хорошо перемешиваем. 
6. Баклажаны просолились и дали сок. Промываем их холодной водой и промакиваем полотенцем, чтобы убрать излишки влаги. 
7. В серединку каждого кармашка выложить по 1 ложке фарша. Распределить фарш по кармашку. Толщина баклажана и начинки должна быть примерно одинаковой. 
8. Для кляра взбить 1 яйцо, посолить, добавить воду и муку и всё перемешать. Кляр по консистенции должен получиться чуть жиже, чем на оладьи. 
9. Обмакиваем каждый баклажан в кляр и жарим на растительном масле по 3 - 4 минуты с каждой стороны. Масла должно быть достаточно много.
10. Готовые баклажаны нужно выложить на бумажную салфетку, чтобы убрать излишки масла. 
11. Подавать баклажаны горячими. Макаем в соевый соус и кушаем ))