​Овощная икра с морковью «Щедрая грядка»

Ингредиенты: 

• морковь — 2 кг,
• помидоры — 3 кг, 
• лук — 1 кг, 
• свекла — 1 кг,
• сладкий перец — 3 штуки, 
• горький перец — 1 штука, 
• растительное — 800 мл, 
• сахар — 1 стакан, 
• соль — 3 ст.л., 
• уксус 70% — 1 ст.л. 

Приготовление: 

1. Морковь, свёклу и лук пропускаем через мясорубку, добавляем растительное масло, сахар, соль. 
2. Доводим до кипения и варим на медленном огне в течение 2 часов, периодически помешивая. 
3. Перед окончанием варки добавьте уксус. 
4. Икру горячей раскладываем в стерилизованные банки, сразу закатываем и переворачиваем вверх дном, затем укутываем до полного остывания. 

Приятного аппетита!