​Баклажаны по - грузински на зиму

Ингредиенты: 

• 5 кг баклажан 
• 5-6 болгарских перцев 
• 2 горьких перца 
• 2 головки чеснока 
• 2 пучка зелени(петрушка+кинза) 
• 2 стакана растительного масла 
• 2 стакана 6%уксуса 
• Соль 
• 1-2ст. ложки хмели-сунели ⠀ 

Приготовление: 

1. Баклажаны нарезать на кружочки и отварить в подсоленной воде минут 10-15(можно и обжарить, но тогда масло в конце можно не добавлять и баклажаны заранее посолить и потом обжарить). 
2. Затем вынуть в дуршлаг и положить сверху гнёт. Оставить на 1 час. 
3. Болгарский перец, острый перец и чеснок перекрутить через мясорубку. Зелень нарезать. Добавить хмели-сунели и соль по вкусу. 
4. Всё перемешать. Масло довести до кипения и залить баклажаны. Добавить уксус и всё перемешать. 
5. Разложить в стерилизованные банки. Стерилизовать минут 15-20 и закрутить. Закутать банки до полного остывания. 
6. Вкусный салат на зиму готов. 

Приятного аппетита!