Минестроне с консервированной фасолью

Ингредиенты:

• лук - 2 шт.
• морковь - 2 шт.
• корень сельдерея - 50 г
• корень петрушки - 50 г
• картофель - 2 шт.
• помидоры - 4 шт.
• консервированная фасоль - 1 банка
• томатный сок - 1,5 л
• оливковое масло
• соль, перец

Приготовление:

1. Почистить лук, морковь и коренья, нарезать все одинаковыми кубиками.

2. Налить в кастрюлю оливковое масло и обжарить овощную смесь до мягкости.

3. Картофель почистить и нарезать кубиками.

4. Залить овощную смесь томатным соком и добавить картофель. Варить 15 минут.

5. Добавить измельченные и очищенные от кожи томаты, посолить, поперчить.

6. Всыпать консервированную фасоль, готовить еще 15 минут.

Приятного аппетита!