Рулеты из баклажанов

  Для 8 рулетиков 

• 1 баклажан 
• 1 банка томатов в собственном соку 
• 125 гр. моцареллы  
• 1-2 дольки чеснока  
• половинка болгарского перца 
• пучок базилика  
• соль, перец    

Приготовление: 

1. Баклажан нарезать на 8 полосок. Замочить в чуть соленой воде на 10-15 минут. Воду слить, баклажаны обсушить бумажной салфеткой. 
2. Каждую полоску обжарить на сухой сковородке с 2 сторон. 
3. Базилик порубить ножом. 
4. Томаты смешать с половиной базилика и выдавить туда же чеснок. Посолить, поперчить. 
5. Для начинки в отдельной емкости нарезать на кубики моцареллу и перец, добавить оставшийся базилик, немного посолить, поперчить и перемешать.  
6. В форму или формочки для запекания выложить немного томатного соуса. 
7. Каждую полоску баклажана смазываем немного томатным соусом, выкладываем начинку, заворачиваем. 
8. Запекать в разогретой до 200 граудсов духовке 15-20 минут.  

Приятного аппетита!

Не забудьте подписаться!