Торт "Медовик"
Ингредиенты:
Для коржа:
- Мука — 260 г
- Масло сливочное — 180 г
- Яйцо куриное — 140 г (2 шт. категории С0)
- Мёд — 130 г
- Сахар — 90 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Разрыхлитель — 10 г
- Сода — 1 ч. л.
- Соль — 1 щепотка
Крем для начинки:
- Сметана — 310 г
- Сахарная пудра — 50 г
- Ванильная паста — 1 ч. л.
Для пропитки:
- Лимонный сок — 50 мл
- Мёд — 50 г (можно больше, если любите сладкое)
- Вода — 150 мл
Крем для покрытия:
- Творожный сыр — 300 г
- Масло сливочное, к. т. — 100 г
- Сахарная пудра — 70 г
- Сливки 33% — 70 мл
- Ванильный сахар — 10 г
Приготовление:
1. Корж: яйца разделить на белки и желтки. В миске смешать масло, мед, обычный и ванильный сахар и соль, поставить на водяную баню и готовить, пока масло полностью не растворится. Добавить соду и желтки, готовить, помешивая, масса должна увеличиться в два-три раза и побелеть. Белки взбить в пышную массу в отдельной миске.
2. Постепенно добавить в медовую смесь муку и разрыхлитель, в два приёма ввести белки.
3. Кольцо затянуть фольгой, вылить в него тесто, разровнять и отправить в разогретую до 200 ºС духовку примерно на 30 минут. Готовность коржа можно проверять тестом на "сухую зубочистку". Если верх поджаривается, а внутри корж сыроват — накройте его фольгой. Готовый корж остудить, срезать верхушку и разделить вдоль на два коржа — это будет верх и низ торта.
4. Крем для начинки: отрезанную верхушку коржа поломать руками или нарезать на небольшие кубики, смешать с сахарной пудрой, ванильной пастой и сметаной.
5. Пропитка: лимонный сок довести до кипения с водой, затем снять с огня и вмешать мед до растворения. Каждый корж пропитать с двух сторон с помощью кулинарной кисточки.
6. Крем для покрытия: взбить масло с пудрой и ванильным сахаром в крем, добавить сыр, снова взбить, влить сливки и взбить последний раз.
7. Сборка: лучше всего собирать торт в кольце. В кольцо уложить корж, на него уложить крем для начинки, сверху накрыть вторым коржом. Затянуть верх кольца фольгой и убрать в холодильник на пропитку минимум на пару часов, а лучше на всю ночь.
8. По истечении времени убрать кольцо, бока и верх покрыть кремом, украсить по желанию.
Совет: в сметанную массу можно добавить обжаренные измельчённые орешки, чернослив или кусочки консервированных ананасов или персиков.
Приятного аппетита!
