Фаршированные яйца с маслинами и вялеными томатами

Ингредиенты:

• яйца - 6 шт.
• вяленые томаты - 50 г• маслины или/и оливки без косточек - 100 г• чеснок - 1-2 зубчика• сметана или сливки - 2-3 ст. л.• молотый перец• оливковое масло - 2 ст. л.• руккола - 1 пучок

Приготовление:

1. Чеснок измельчить, маслины и вяленые томаты нарезать небольшими кусочками.2. Сложить все овощи в сковороду, добавить оливковое масло. Обжаривать овощи 2-3 минуты на среднем огне. Остудить.3. Яйца отварить, остудить и очистить. Разрезать яйца на половинки, желток вынуть.4. Зелень порубить. В миске смешать желтки, зелень, сметану, перец и обжаренные овощи, немного оставив для подачи.5. Полученным фаршем наполнить яйца, украсить по желанию и подавать к столу.

Приятного аппетита!