Картофельные ленивые вареники

Ингредиенты:

• картофель - 10 шт.
• лук - 2 шт.
• масло растительное - 50 мл
• соль - по вкусу
• перец - по вкусу

для теста:

• вода - 200 г
• мука - 400 г
• соль - по вкусу

Приготовление:

1. Картофель очистить, вымыть, нарезать кусочками. Картофель выложить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения. Отварить картофель до готовности на небольшом огне под крышкой.

2. Лук очистить, вымыть, нарезать мелко. Разогреть сковороду, налить растительное масло, выложить подготовленный лук. Пассеровать лук на среднем огне, помешивая, до золотистости.

3. Слив воду, потолочь и добавить спассерованный на растительном масле лук (половину лука), соль и перец. Хорошо перемешать.

4. Муку просеять. В миску с мукой добавить соль. Долить в миску теплой воды. Замесить тесто (не сильно крутое, но чтобы не липло к рукам). Вымешивать тесто 2-3 мин. Тесто накрыть полотенцем, оставить на 5-10 мин.

5. Разрезав тесто пополам, сформировать два колобка. Подсыпая муку, раскатать тесто на тонкие пласты (около 2-3 мм). Пласты нарезать на мелкие кубики, треугольники или ромбики.

6. В кастрюле вскипятить 2,5 л воды, посолить. В кипяток опустить нарезанное тесто. Довести до кипения. Сварить в подсоленной кипящей воде до готовности (около 2-3 минут). Готовые изделия откинуть на дуршлаг.

7. В подготовленный картофель, помешивая, добавлять маленькими порциями, предварительно процеженные через дуршлаг, квадратики из теста. Картофельные ленивые вареники готовы.

8. При подаче посыпать жареным луком.

Приятного аппетита!