Крымская медовая пахлава

Ингредиенты:

• вода - 50 г
• измельчённые грецкие орехи - 2 стакана
• кардамон - 2 зернышка
• масло сливочное - 200 г
• мед - 1 ст. л.
• мука пшеничная - 400 г
• сахар - 250 г
• сметана - 1 стакан
• соль - 1 щепотка
• яйцо - 4 шт.

Приготовление:

1. Сливочное масло размягчить и интенсивно перемешать со сметаной. Желтки отделить от белков.

2. В полученную смесь масла и сметаны добавить три яичных желтка, затем посолить основу для теста и постепенно всыпать муку, не прекращая помешивать.

3. Готовое тесто завернуть в пакет и оставить в холодильнике примерно на полчаса.

4. В это время орехи соединить с сахаром и кардамоном.

5. Сладкую ореховую массу разделить на две порции: одну оставить сухой, а вторую смешать с хорошо взбитыми яичными белками.

6. Тесто разрезать на 4 части, каждую из которых раскатать, чтобы они получились тонкими.

7. Нижний пласт теста должен быть немного потолще других, иначе пахлава снизу может прорваться. Аккуратно выложить его на противень и покрыть орехово-белковой смесью. Сверху посыпать сухими орехами. Таким же образом сделать остальные слои, после чего срезать тесто с краёв пахлавы, раскатать и сделать из него последний, пятый слой. Сверху обмазать взбитым с 1 ст. л. воды яичным желтком.

8. Поставить блюдо в духовку на полчаса при температуре 180 °С.

9. В мёд добавить пару ложек воды и растопить на маленьком огне. Полученным сиропом полить выпечку и поставить в духовой шкаф ещё на несколько минут.

Приятного аппетита!