Чебуреки

Ингредиенты:

• вода - по вкусу
• масло подсолнечное - 1 ст. л.
• мука - 4 стакана
• соль - 1 ч. л.

для начинки

• фарш мясной - 0,7 кг
• перец - по вкусу
• петрушка - 1 пучок
• лук репчатый - 1 головка
• соль - по вкусу

Приготовление:

1. Замесить крутое тесто на воде, укрыть полотенцем, дать выстояться в тёплом месте (без сквозняков).

2. Приготовить начинку: лук и зелень мелко нарезать, смешать с фаршем, добавить воды и вымесить.

3. Тесто нарезать на кусочки, как для пирожков.

4. Каждый кусочек раскатать в тонкий пруток и, закручивая с двух концов в виде спирали к середине, сложить тесто, как бублик.

5. Все заготовки в миске или на доске укрыть полотенцем. 8-10 заготовок раскатать скалкой в два приёма: сначала на кружки диаметром 8-9 см, затем каждый до минимальной толщины диаметром 15-16 см.

6. На одну половину положить фарш (полную чайную ложку), закрыть второй половиной, перегнуть пирожок пополам и хорошо скрепить края пальцами. Обрезать чебурек по окружности.

7. Жарят чебуреки на небольшом огне в глубокой посуде - казане. В казан надо влить подсолнечное масло так, чтобы чебуреки плавали на поверхности. Масло разогреть до появления лёгкого дымка, затем осторожно погрузить чебуреки.

8. Жарить, поворачивая, до образования румяной корочки. Поворачивать и вынимать чебуреки лучше шумовкой, чтобы стекало масло.

9. Подавать в горячем виде.

Приятного аппетита!