Детский борщ
Педиатры рекомендуют обязательно включать супы в меню для детей. Они нормализуют процессы пищеварения и заряжают маленьких непосед энергией. Один самых полезных супов — детский борщ. В рецепте, в отличие от взрослого, не допускается использование чеснока и пряностей, а также уксусной эссенции. Его готовят на мясном бульоне, воде или свекольном отваре.
Ингредиенты:
- Мясной бульон — 2 л
- Картошка — 600 г
- Капуста — 250 г
- Свекла — 350 г
- Морковь — 160 г
- Репчатый лук — 100 г
- Растительное масло — 1,5 ст. л.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Лавровый лист — 2 шт.
Для подачи:
- Ржаной хлеб
Сделать полезнее: овощи по возможности берите домашние, так не будет сомнений в натуральности продуктов. Мясной бульон используйте говяжий или куриный, свинина детям не рекомендуется.
Приготовление:
1. Свеклу, картофель, лук и морковь вымойте и почистите. Картофель нарежьте небольшими кубиками, одну оставьте. Лук мелко нарежьте, морковь и свеклу натрите на терке.
2. Приготовьте суповую основу. В кастрюлю налейте мясной бульон, добавьте лавровый лист и доведите до кипения. Посолите по вкусу.
3. Соедините бульон с овощами. Добавьте в кипящий бульон капусту, после повторного закипания выложите нарезанный картофель и одну целую. Варите 10–15 минут
4. Приготовьте зажарку. На сковороде с добавлением растительного масла обжарьте лук и морковь до готовности, приблизительно 7–10 минут. Затем выложите овощи в кастрюлю.
5. Приготовьте свеклу. Натертую свеклу обжарьте ее на той же сковороде, где тушились лук и морковь, приблизительно 7-10 минут. В конце жарки добавьте томатную пасту и перемешайте.
6. Соедините свеклу с остальными овощами и завершите приготовление борща. Обжаренную свеклу с томатной пастой выложите в каcтрюлю, доведите до кипения и варите 5 минут. Выключите плиту и дайте супу настояться около 10–15 минут. Совет: целую картофелину после варки извлеките из каcтрюли, растолките в пюре и верните в суп, борщ получится вкуснее.
7. Борщ разлейте по порционным тарелкам, дайте ему немного остыть. Подавайте суп с кусочком ржаного хлеба или гренками.
Приятного аппетита!
