Говядина в темном пиве с айвой и клюквой

Рецепт мясного блюда с густым ароматным соусом и пикантным фруктово-ягодным привкусом.

Ингредиенты:

• клюква - 100 г
• соль морская - 2 г
• говяжья вырезка - 1 кг
• айва - 2 шт.
• лук красный - 2 шт.
• пиво темное - 0,5 л
• ржаная мука - 2 ст. л.
• перец чили зеленый - 1 шт.

Приготовление:

1. Говядину моем, просушиваем, удаляем пленки, нарезаем кубиками 3*3 см.

2. Лук чистим и нарезаем дольками. Айву моем, очищаем от семечек и разрезаем на 6-8 долек.

3. Разогреваем на сковороде оливковое масло. Обжариваем дольки айвы по паре минут с каждой стороны, вынимаем. На том же масле обжариваем лук и выкладываем к айве.

4. Мясо со всех сторон валяем в муке и обжариваем на сильном огне со всех сторон до румяной корочки.

5. Заливаем мясо пивом, солим и доводим до кипения. Уменьшаем огонь и тушим под крышкой 1,5-2 часа. Половина пива должна выпариться за это время, соус загустеет.

6. Добавляем к мясу айву и лук, накрываем крышкой и тушим еще 7-10 минут.

7. Добавляем клюкву и перец чили. Снимаем с огня и даем настояться 10 минут.

8. Перед подачей вынимаем перец чили и все перемешиваем.

9. Говядина в пиве с айвой и клюквой хорошо сочетается с рисом или картофельным пюре, и подается горячей.

Приятного аппетита!