Грибы, фаршированные авокадо

Ингредиенты:

• шампиньоны - 300 г
• оливковое масло - 2 ст. л.
• шпинат - 150 г
• чеснок - 1 зубчик
• авокадо - 1 шт.
• грецкие орехи - 40 г
• лимонный сок - 1 ст. л.
• соль - по вкусу
• миндаль - по вкусу

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 220 °C. Застелите противень фольгой.

2. Грибы помойте, удалите ножки. С помощью кисточки смажьте шляпки маслом и выложите их на противень. Поместите в духовку на 7 минут. Слейте из шляпок выделившуюся жидкость и снова выложите их на противень.

3. Тем временем сложите в блендер шпинат, чеснок, грецкие орехи и лимонный сок. Измельчите до однородности.

4. Авокадо очистите и разомните мякоть вилкой. Добавьте шпинатную смесь и перемешайте все вместе. Посолите по вкусу.

5. Полученной смесью наполните шляпки грибов. Поместите в духовку еще на 3-5 минут. Посыпьте рубленным миндалем и подавайте.

Приятного аппетита!