​Картофельные шарики для гарниров

Ингредиенты:

• 800 г картофеля
• 50 г сливочного масла 
• 1 сырое яйцо для пюре 
• красный и черный молотый перец, соль по вкусу 
• 40 г пшеничной муки 
• растительное масло для жарки во фритюре

Приготовление:

1. Картофель вымойте, очистите, отварите до полуготовности и слейте воду.
2. Не давая остыть, быстро и тщательно разотрите деревянным пестиком.
3. Добавьте предварительно растопленное горячее сливочное масло, сырое яйцо, посолите и поперчите по вкусу, еще раз хорошенько разотрите и перемешайте.
4. Сформируйте из теплого картофельного пюре небольшие шарики. Обваляйте их в муке и запанируйте в пшеничной муке высшего сорта.
5. Растительное масло разогрейте до кипения на большой сковороде с высокими бортами или в кастрюле и обжарьте в нем картофельные шарики до золотистого цвета.
6. Подавайте на стол горячими, украсив свежей зеленью.

Приятного аппетита!