Лазанья
У них равиоли — а у нас пельмешки, у них лазанья — а у нас запеканка. Но все это очень, очень вкусно!
Ингредиенты:
Для мясного соуса:
- Говяжий фарш — 500 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Крупный репчатый лук — 0,5 шт.
- Крупные помидоры — 5 шт.
- Томатная паста — 2–3 ч. л.
- Белое вино — 100 мл
- Розмарин — 1 веточка
- Лавровый лист — 2 шт.
- Листы лазаньи — 12 шт.
- Моцарелла — 250 г
- Тертый пармезан — опционально
- Мускатный орех — по вкусу
- Оливковое масло — опционально
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
Для белого соуса:
- Сливочное масло — 40 г
- Мука — 3 ст. л.
- Молоко — 400 мл
Приготовление:
1. Почистите и нарежьте лук полукольцами. Окуните помидоры в кипяток, через несколько минут отправьте в холодную воду и снимите кожицу. Тонко нарежьте.
2. Раздавите чеснок и положите на сковороду с оливковым маслом. Обжаривайте чеснок 1 минуту. Добавьте лук и обжарьте до мягкости. Добавьте розмарин и лавровый лист. Всыпьте помидоры. Тушите помидоры 30–45 минут под крышкой на небольшом огне. Через 30–40 минут из соуса удалите лавровый лист, розмарин и чеснок.
3. Обжарьте фарш на оливковом масле до коричневого цвета. Влейте белое вино и подождите, пока оно выпарится. Немного посолите и поперчите. Накройте крышкой и тушите примерно 15–20 минут на среднем огне. Добавьте томатный соус и продолжайте тушить. Добавьте пару ложек томатной пасты. Посолите и поперчите, тушите 15–20 минут.
4. Растопите масло, добавьте муку, тщательно перемешайте. Постепенно добавьте молоко и вымешивайте, чтобы не было комков. Варите соус бешамель 5–7 минут. Добавьте соль, перец и тертый мускатный орех.
5. Отварите листы лазаньи в кипящей воде до состояния аль денте и выложите на салфетки для обсыхания. Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте форму оливковым маслом. Выложите внахлест листы лазаньи, а сверху мясной соус. Потом — слой моцареллы. Снова повторите все слои. На последние листы лазаньи выложите остатки мясного соуса, затем соус бешамель и посыпьте тертым пармезаном. Отправьте в духовку на 40–45 минут.
Приятного аппетита!
