Вишневый а-ля чизкейк по-фински
Ингредиенты на форму 20 см:
Для теста:
- Масло — 100 г
- Мягкий творог — 120 г
- Молоко — 80 г
- Сахар — 50 г
- Ванильный сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1 щепотка
- Мука — 240–260 г
- Разрыхлитель — 2 ч. л.
Для начинки:
- Вишня — 200 г
- Масло — 50 г
- Сахар — 80 г
- Ванильный сахар — 2 ч. л.
- Сок лимона — 2 ст. л.
- Яйца — 2 шт.
- Мягкий творог — 380 г
- Мука — 80 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Картофельный крахмал — 25 г
Приготовление:
1. Тесто. Смешать в миске растопленное масло, творог, сахар, молоко, ванильный сахар и соль.
2. В отдельной миске смешать просеянную муку и разрыхлитель.
3. Добавить муку к творожной смеси. Вымесить тесто.
4. Получившееся тесто немного раскатать.
5. Застелить дно формы пекарской бумагой, края формы смазать маслом и выложить тесто в форму, разровнять руками.
6. Поставить форму в холодильник на время, пока готовите начинку.
7. Начинка. Если у вас свежая вишня, то отделить ее от косточек.
8. Взбить масло и половину сахара.
9. Добавить ванильный сахар и сок лимона. Еще раз взбить.
10. Отделить желтки от белков. Желтки смешать с начинкой.
11. Добавить творог.
12. В отдельной миске смешать муку, разрыхлитель и крахмал. Добавить к начинке, хорошо перемешать.
13. Взбить белки с оставшемся сахаром до твердых пиков. Осторожно перемешать белки с начинкой.
14. Достать форму из холодильника, выложить на тесто половину творожной начинки, сверху выложить половину вишни. С оставшейся начинкой и вишней сделать то же самое.
15. Разогреть духовку до 160 ºС. Выпекать пирог 40 минут (последние 20 минут я пекла пирог, накрыв фольгой, чтобы сильно не зарумянился). Дать пирогу остыть 30 минут в духовке.
Приятного аппетита!
