Ризотто с шампиньонами и креветками

Ингредиенты:

• Шампиньоны (нарезанные ломтиками) — 200 г
•  Креветки — 300 г
•  Хлопья чили — ½ ч. л. 
• Сливочное масло — 50 г 
• Маленькая луковица (мелко нарезанная) — 1 шт. 
• Чеснок (мелко нарезанный) — 2 зубчика 
• Белое вино сухое или полусухое — 100 мл 
• Рис арборио — 200 г 
• Овощной или куриный бульон — 500 мл 
• Молоко — 100 мл 
• Авокадо — 1 шт.
• Тертый пармезан — 100 г 
• Петрушка — по вкусу 
• Оливковое масло — по вкусу 
• Соль — по вкусу 
• Перец — по вкусу

Приготовление: ⠀ 

1. Поставьте на сильный огонь большой сотейник, плесните 1 ст. л. оливкового масла и обжарьте грибы до золотистости.

2. Влейте еще 1 ст. л. масла, перец чили, щепотку соли и перца, обжарьте креветки. Отложите креветки с грибами в миску. 

3. Убавьте огонь до среднего, растопите сливочное масло, добавьте лук и чеснок, обжарьте 2–3 минуты. 

4. Влейте вино, доведите до кипения, подержите пару минут, добавьте рис и бульон, перемешайте, снизьте огонь, дайте слегка покипеть 5 мин, перемешайте и еще подержите 3 мин. 

5. Влейте молоко, перемешайте, дайте слегка покипеть еще 5 минут. На данном этапе ризотто должно быть жидким, а рис не полностью готовым. 

6. Добавьте пармезан, креветки и грибы, интенсивно перемешайте, потушите еще пару минут, пока рис не станет мягким и кремообразным. 

7. Разложите ризотто по тарелкам, украсьте кинзой, ломтиками авокадо и подавайте на стол. ⠀ 

Приятного аппетита!