Щука, фаршированная гречкой

Ингредиенты:

• щука (1,5 кг – не потрошенная) - 1 шт.
• гречка - 250 г
• лук репчатый - 200 г
• лимон - 1 шт.
• яйцо - 2 шт.
• укроп - 1 пучок
• масло растительное - 200 мл
• соль, перец - по вкусу

Приготовление:

1. Очистить щуку от чешуи, не повредив кожу. За головой сделать надрез по кругу, снять кожу чулком. Голову освободить от жаберных костей. Промыть. Снять мясо с костей и пропустить через мясорубку.

2. Нарезать лук на мелкие кубики, обжарить на растительном масле. Отварить вкрутую и измельчить яйца. Перебрать и промыть гречку, залить водой 1 к 2, отварить до полуготовности в течение 10–15 минут.

3. Лук, яйца, рыбный фарш и отваренную гречку перемешать.Неплотно нафаршировать щуку получившейся смесью, приставить голову.

4. Щуку смазать растительным маслом, поставить в предварительно разогретую до 180 °C духовку и запекать 30–40 минут.

5. Украсить лимоном, яйцами и зеленью.

Приятного аппетита!