Печенье со сметаной

Ингредиенты:

Для основы:

• Сметана — 210 г 
• Сахар — 60 г
•   Мука цельнозерновая (можно использовать обычную) — 400 г 
• Мука кукурузная — 50 г 
• Яйца — 2 шт. 
• Ванильный сахар — 1 пакетик 
• Соль — 1 щепотка 
• Разрыхлитель — 5 г

Для лимонного курда:

• Лимоны — 2 шт. 
• Сахар — 70-100 г (в зависимости от кислоты лимонов) 
• Яйца — 2 шт.
• Крахмал кукурузный — 1 ч. л. 
• Масло оливковое или подсолнечное — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Для печенья смешать сметану с яйцами и сахаром. Потом добавить к ним все остальные ингредиенты и заместить тесто. Тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам, поэтому всю муку сразу всыпать не нужно. Смело всыпать 350 г, а потом уже действуем по ситуации, чтобы не забить тесто слишком сильно. 

2. Раскатать тесто толщиной около 3-5 мм (чем тоньше, тем более хрустящее печенье), вырезать любые интересующие вас фигурки. У половины фигурок сделать дырочки. Удобно их делать крышкой от бутылки. 

3. Выпекать печенье 10-15 минут при температуре 200ºC. Будьте внимательны, время выпекания зависит от вашей духовки, поэтому контролируйте процесс. 

4. Пока печется печенье можно заняться курдом. Снять с лимонов цедру, потом выдавить весь сок. Все ингредиенты кроме масла смешать в кастрюльке и поставить на средний огонь.

5. Когда крем начнёт густеть, убавить огонь до минимального и уварить до нужной консистенции. Готовый крем процедить через сито и добавить в него масло.

6. Смазать печенье без отверстий тонким слоем крема. Положить сверху другие части и добавить в отверстия оставшийся крем.

7. Оставить печенье для пропитки на несколько часов, а потом поставить чайник и наслаждайтесь вкусным лакомством. ⠀

Приятного аппетита!