Миндальный тортик

Ингредиенты:

Для коржей:

• Миндаль — 200 г
• Яичные белки — 4 шт. 
• Сахар — 120 г ⠀ 

Для крема:

• Яичные желтки — 4 шт.
• Сливки 35% — 100 мл
•  Сахар — 60 г 
• Сливочное масло — 150 г 
• Ваниль — по вкусу ⠀
• Для декора — миндальные лепестки

Приготовление: ⠀ 

1. Перемалываем миндаль в муку. Очищать орехи не надо. 

2. Взбиваем белки с сахаром до устойчивых пиков (сахар лучше добавлять порциями). Всыпаем перемолотый миндаль и аккуратно перемешиваем. 

3. Противень застилаем пергаментной бумагой и рисуем два круга диаметром 20 см. Выкладываем миндальную массу и хорошо разравниваем, чтобы края не были тонкими. 

4. Ставим в разогретый до 170°C духовой шкаф на 20 минут. 

5. В сотейник вливаем сливки, добавляем желтки и сахарный песок, ваниль. Варим на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. 

6. Перекладываем крем, накрываем пищевой плёнкой "в контакт" и даём ему остыть до комнатной температуры. 

7. Берём масло комнатной температуры и смешиваем с кремом до однородного состояния. В самом конце можно добавить ложку ликера Амаретто. 

8. Промазываем коржи кремом. Сверху торт посыпаем миндальными лепестками. Отправляем в холодильник на 1 час.

Приятного аппетита!