Пирог-улитка с вишней

Ингредиенты:

• Вишня — 500 г
• Сахар — 70 г 
• Мука — 350 г 
• Сахарная пудра — 30 г 
• Холодное сливочное масло — 200 г 
• Разрыхлитель — 5 г 
• Сметана 25% — 200 г 
• Соль — 1 щепотка

Приготовление:

1. Удалите косточки из вишни, смешайте вишню с сахаром и отложите в сторону. 

2. Тесто: в большую миску выложите муку, смешанную с сахарной пудрой, солью и разрыхлителем. Добавьте нарезанное кусочками холодное масло и быстро перемешайте вилкой или руками, пока не получите песочное тесто. Добавьте сметану и замесите однородное тесто. Сформируйте шар, сплющите его, оберните пищевой пленкой и поместите в холодильник на 1 час. 

3. Вишня пустила сок, потому переложите ее в дуршлаг, дайте соку стечь. Если вы этого не сделаете, то пирог не пропечется. 

4. Разогрейте духовку до 180°С. Подготовьте большой противень, застелите его бумагой для выпечки. 

5. Достаньте тесто из холодильника. Из этого теста можно приготовить большой пирог диаметром 26 см или два меньших диаметром 20 см. 

6. Слегка присыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки. Выложите тесто на рабочую поверхность и тонко раскатайте. Из теста нарежьте полоски шириной 10 см. 

7. На каждую полоску выложите вишню. Слепите края, чтобы получились рулетики-трубочки. Выложите их в форму плотно друг к другу, имитируя спираль или улитку.

8. Поставьте пирог в горячую духовку на 30–40 минут, до золотистого цвета. Дайте полностью остыть и посыпьте сахарной пудрой.

Приятного аппетита!