Мягкие булочки-улитки с кардамоном и ягодами
Ингредиенты:
Для булочек:
- Сливочное масло — 120 г
- Молоко — 480 мл
- Активные сухие дрожжи — 10 г
- Белый сахар — 100 г
- Ванильный экстракт — 2 ч. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Мука — 700 г
- Цедра лимона — 2 шт.
- Ягоды — 220 г
- Белый сахар — 75 г
- Коричневый сахар — 75 г
- Молотый кардамон — 2 ч. л.
- Молотая корица — 0,5 ч. л.
- Сливочное масло — по вкусу
Для глазури:
- Сливочный сыр — 160 г
- Сахарная пудра — 120 г
- Молоко — 3 ст. л.
Приготовление:
1. Нагрейте молоко со сливочным маслом, пока оно полностью не растает, и дайте ему остыть. Добавьте сахар и дрожжи. Перемешайте и отставьте на 5–10 минут, пока не образуется пена. Добавьте муку, перемешайте, добавьте соль, ванильный экстракт и цедру лимона. Перемешайте ложкой, пока не исчезнут видимые следы муки. Отставьте на 5 минут, чтобы мука впитала жидкость. Работайте вручную не менее 10 минут, или пока тесто не станет гладким и очень эластичным, даже если оно липкое.
2. Выложите тесто в слегка смазанную маслом миску. Накройте и дайте подняться в теплом месте, пока объем не увеличится вдвое.
3. Раскатайте тесто в прямоугольник (примерно 1,5 см в высоту). Посыпьте коричневым и белым сахаром, смешанным с корицей и молотым кардамоном.
4. Сверху распределите ягоды и добавьте несколько ложек топленого масла. Сверните прямоугольник, чтобы получился рулет. Острым ножом разделите его на 12 равных частей.
5. Возьмите рулетики и поместите их в прямоугольный противень, застеленный бумагой для выпечки, оставив между ними пространство. Накройте и дайте подняться еще 45–60 минут.
6. Выпекайте булочки в разогретой духовке при температуре 180°C в течение 35-40 минут. Достаньте из духовки и отставьте, чтобы они остыли.
7. Приготовьте глазурь, смешав сливочный сыр с молоком и с просеянной сахарной пудрой. Если вы хотите, чтобы рулеты были очень липкими, вам следует вдвое увеличить количество ингредиентов для глазури. Покройте булочки глазурью и подавайте.
Приятного аппетита!
