​Пирог с вишней и яблоками

Ингредиенты:⠀

Для теста:

• Мука — 300 г 
• Сахарная пудра — 20 г 
• Соль — 1 щепотка 
• Масло сливочное — 200 г
• Сыр творожный — 120 г ⠀ 

Для начинки:

• Вишня — 350 г 
• Яблоки — 350 г 
• Сахар — 100 г (или по вкусу) 
• Кардамон — 1 ч. л. 
• Кукурузный крахмал — 50 г 
• Коньяк (можно взять апельсиновый сок) — 40 мл ⠀ 
• Желток — для верха пирога 
• Сахар — для верха пирога
• Специи — для верха пирога ⠀

Приготовление: ⠀ 

1. Для начинки:  сделать из запечённых яблок пюре (можно взять яблочное повидло, тогда сахар в начинку не нужен). 

2. Смешать сахар, цедру, специи, крахмал развести в жидкости. Всыпать сухую смесь в яблоки с вишней, перемешать, кипятить 2–3 минуты на среднем огне, помешивая. 

3. Масло порубить с мукой, добавить соль, сахар, сыр, замесить быстро тесто, убрать в пакет и на час в холодильник, на присыпанной мукой поверхности раскатать часть в круг, положить в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой(можно использовать кольцо), сформировать бортик, чуть присыпать дно бисквитной крошкой/печеньем или сухариками, выложить начинку 

4. Из второй части теста вырезать сердечки, положить их чуть внахлест сверху. 

5. Смазать верх пирога желтком и посыпать сахаром со специями отправить пирог в разогретую до 180°С духовку минут на 40, до золотистой корочки.

6. Вынуть из духовки, остудить. ⠀ 

Приятного аппетита!