Лаймовое суфле в чашке

Ингредиенты:

Сливочное масло — 60 г
Сахар — 200 г
Лайм — 2 шт.
Яйца — 3 шт.
Мука — 125 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Кокосовая стружка — 40 г
Молоко — 180 г

Приготовление:

1. Взбейте миксером до однородности сливочное масло (60 г) комнатной температуры и сахар (200 г).
2. Натрите цедру двух лаймов и выжмите сок (или один лимон).
3. Добавьте к масляной смеси цедру, сок лаймов и желтки (3 шт.).
4. Добавьте муку (125 г), разрыхлитель (1 ч. л.), кокосовую стружку (40 г).
5. Добавьте молоко (180 мл), здесь можно взять и кокосовое для усиления этого вкуса.
6. В отдельной чаше взбейте в крепкую пену оставшиеся белки.
7. Аккуратно введите белки в тесто и хорошо перемешайте спатулой.
8. Перелейте в порционные чашки, которые поставьте в глубокий противень. У вас должно получиться 3–4 чашки.
9. Установите противень в духовку, нагретую до 180 градусов.
10. Залейте кипяток (в противень) до середины высоты чашек. Тем самым суфле будет готовиться более равномерно.
11. Выпекайте 20–25 минут, должна появиться уверенная золотистая корочка, а шпажка выходить сухой.
12. Лучше всего поставить чашки на решетку, чтобы быстрее остыли. Минут через 10 можно посыпать пудрой и подавать. Суфле вкусно как тёплое, так и остывшее. При этом текстура меняется от совсем воздушной до более плотной.
Неплохо подавать суфле с каким-нибудь густым сливочным соусом или мороженым.