Говяжье рагу по-ирландски

Ингредиенты:

Оливковое масло — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Перец — 1 ч. л.
Нарезанное на кусочки говяжье бедро — 600 г
Средняя луковица — 1 шт.
Тимьян — 3–4 веточки
Чеснок — 1 зубчик
Мука — 2 ст. л.
Вода или бульон — 500 мл
Темное пиво — 440 мл
Лавровый лист — 1 шт.
Средние морковки, нарезанные крупными кусками — 4 шт.
Средний картофель, нарезанный крупными кусками — 4 шт.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 160ºC.

2. Разогрейте масло в сотейнике с толстым дном или в чугунной эмалированной кастрюле, обжарьте приправленное солью и перцем мясо до румяной корочки.

3. Передвиньте мясо на одну их половин сотейника, уменьшите огонь до минимума, на свободной стороне обжарьте лук и тимьян до мягкости в течение 8–10 минут, добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд.

4. Добавьте муку, перемешайте ее с мясом, влейте воду или бульон, еще раз хорошо перемешайте ингредиенты лопаткой.

5. Добавьте пиво, лавровый лист, увеличьте огонь и доведите жидкость до кипения, накройте крышкой и переставьте сотейник в духовку на 2 часа.

6. Через 2 часа добавьте морковь и картофель, перемешайте, долейте 250 мл воды, накройте крышкой, поставьте обратно в духовку и готовьте еще 1,5 часа.

7. За 10 минут до окончания готовки снимите крышку.

8. Подавайте с хрустящим хлебом и нарезанной петрушкой.

Приятного аппетита!