​Бананово-кокосовый кекс

Ингредиенты:

• Сливочное масло к. т. — 0,25 стак.
• Сахар — 150 г 
• Яйца к. т. — 2 шт. 
• Крупные спелые бананы, пюрировать — 2 шт. 
• Лимонный сок — 1 ст. л. 
• Мука — 2 стак. 
• Сода — 1 ч. л. 
• Соль — 0,5 ч. л. 
• Грецкие орехи (по желанию) — 0,5 стак. 
• Тертый кокос — 0,5 стак. 
• Яблочное пюре — 0,25 стак.

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180 ºC. Смазать маслом форму для кекса. 

2. С помощью миксера объединить сливочное масло и сахар. Добавить яйца по одному за раз, взбивать смесь 1 минуту после добавления каждого яйца. 

3. Добавить яблочное пюре, лимонный сок, банановое пюре, тертый кокос, хорошо перемешать. 

4. В отдельной миске смешать муку, пищевую соду и соль. Добавить к влажным ингредиентам. Перемешать (если будет немного комочков — не страшно). 

5. Равномерно распределить тесто по форме. 

6. Выпекать 35–40 минут или до сухой зубочистки. 

7. Нарезать на кусочки и подать.

Приятного аппетита!