​Ризотто с креветками

Ингредиенты:

• Рыбный бульон — 750–100 мл
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Рис арборио — 250 г 
• Белое сухое вино — 250 мл 
• Крупные сырые, очищенные креветки — 400 г
• Сливочное масло — 2 ст. л. 
• Вустерский соус — 1 ст. л. 
• Нарезанные зубчики чеснока — 2 шт. 
• Нарубленный лук-шалот — 2 шт. 
• Соль — по вкусу 
• Перец — по вкусу 
• Нарезанный зеленый лук — 2–3 ст. л.

Приготовление:

1. Подогрейте бульон, в кастрюле или сотейнике с толстым дном разогрейте оливковое масло, обжарьте на нем лук-шалот, добавьте рис, хорошо перемешайте, чтобы масло покрывало рис. 

2. Аккуратно влейте в рис вино и мешайте до его испарения. 

3. Вливайте бульон небольшими порциями и мешайте до тех пор, пока он полностью не впитается в рис. Повторяйте действия до полной готовности риса (это займет где-то 20 минут). 

4. В другой сковородке растопите сливочное масло, обжарьте на нем чеснок в течение 30–40 секунд. 

5. Добавьте креветки, вустерский соус и готовьте еще 1–2 минуты. 

6. Нарежьте готовые креветки на кусочки, добавьте в ризотто и перемешайте. 

7. Посыпьте ризотто зеленым луком перед подачей.

Приятного аппетита!