Лавандово-грейпфрутовые капкейки

Лавандово-грепфрутовое вкусовое безумие! ⠀ 

Ингредиенты на 12–14 шт.:

• Мука — 220 г
• Коричневый сахар — 180 г
• Греческий йогурт — 120 г
• Оливковое масло — 100 мл
• Грейпфрутовый сок — 50 мл
• Цедра грейпфрута — 1 ст. л.
• Лавандовый сироп — 1 ч. л. 
• Разрыхлитель — 1 ч. л. 
• Яйца — 3 шт. 
• Соль — 1 щепотка

Для крема:

• Творожный сыр — 200 г
• Сахарная пудра — 100 г 
• Грейпфрутовый сок — 1 ст. л. 
• Лавандовый сироп — ½ ч. л.

Для лавандового сиропа:

• Цветы лаванды — 3 ст. л. 
• Вода — 250 мл 
• Сахар — 300 г

Приготовление: ⠀ 

1. Смешайте муку, разрыхлитель и соль. В отдельной посуде взбейте яйца до однородной массы, добавьте сахар, масло, сок грейпфрута, цедру, сироп. 

2. Порционно всыпьте мучную смесь, каждый раз перемешивая до однородности венчиком.

3. Поставьте бумажные формочки в форму, заполните на ¾, удобнее всего это делать через кулинарный мешок. Поставьте капкейки в разогретую до 180 ºC духовку на 20 минут, готовность проверяйте зубочисткой. 

4. Выньте форму, накройте полотенцем и дайте остыть.

5. Для крема смешайте миксером на небольшой скорости все ингредиенты до однородности, увеличьте скорость до максимума и взбейте в течение 1–2 минуты. Переложите в кондитерский мешок и нанесите на остывшие капкейки. Если у вас нет лавандового сиропа — его можно приготовить. В сотейнике растворить сахар в воде, добавить лаванду и варить на маленьком огне 1 час, пролить через сито.

Приятного аппетита!