​Стейк из баранины

Правильно зажаренный стейк из баранины – на наш взгляд, абсолютно идеальное блюдо для семейного обеда. Чтобы мясо сохранило свою сочность, дайте ему немного «отдохнуть» после обжарки и только после этого нарезайте.

Ингредиенты:

• стейки из корейки барашка, весом по 300 г - 2 шт.
• небольшая красная луковица - 1 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• розмарин - 1 веточка
• сливочное и оливковое масло - для жарки
• соль, свежемолотый черный перец - по вкусу

для соуса:

• вино каберне - 200 мл
• мед - 80 г
• брусника - 50 г
• свежий сок лайма - 2 ч. л.
• средняя красная луковица - 1 шт.
• листья розмарина, тимьяна и мяты - по 1 веточке
• цедра 1 лимона
• ягоды можжевельника - 5 шт.
• масло сливочное - 25 г
• масло оливковое - 2 ст. л.
• корица - 1 палочка
• соль, свежемолотая смесь перцев - по вкусу

Приготовление:

1. Для соуса мелко нарежьте лук. Обжарьте в оливковом и сливочном масле с листочками тимьяна и розмарина. Добавьте остальные ингредиенты, кроме сока лайма, проварите 5 мин, удалите можжевельник и корицу. Взбейте соус блендером, добавьте сок лайма, процедите.

2. Натрите стейки солью и перцем. Нарежьте лук толстыми кружками.

3. В большую сковороду с толстым дном положите раздавленные зубчики чеснока и розмарин, полейте маслом и поставьте на средний огонь. Когда чеснок начнет обжариваться, добавьте мясо и лук. Обжаривайте до желаемой степени готовности.

4. Подавайте с соусом.

Приятного аппетита!