​Овощной суп с белой фасолью

Ингредиенты:⠀

• Чеснок — 3 зубчика ⠀
• Картофель — 380 г 
• Морковь — 2 шт. 
• Соцветия брокколи — 200 г 
• Шпинат замороженный — ⅓–½ чашки
• Белая фасоль — 1 банка 
• Овощной бульон — 4 чашки 
• Кокосовое молоко — ½ чашки 
• Молотый фенхель — ½ ч. л. 
• Паприка — ½ ч. л. 
• Куркума — ¼ ч. л. 
• Сушеный орегано — ½ ч. л. 
• Сушеный базилик — ½ ч. л. 
• Соль — ½ ч. л. 
• Перец — по вкусу ⠀ 
• Лимонный сок — 1 ст. л. ⠀ 

Приготовление: ⠀

1. Измельчить чеснок и нарезать очищенные картофель и морковь. 

2. Обжарить чеснок в небольшом количестве масла или воды в крупной кастрюле в течение 1 минуты. 

3. Добавить морковь с картофелем, фенхель и бульон. Довести до кипения и после варить на слабом огне 10–12 минут. 

4. Добавить брокколи, шпинат, промытую фасоль и специи. Готовить 5–6 минут, снять с огня и добавить кокосовое молоко с соком лимона. Оставить на 1 минуту и приправить по вкусу солью и перцем.

Приятного аппетита!