Бисквитный рулет "Ангельский"
Ингредиенты на форму 25х28 см:
- Яичные белки — 4 шт.
- Сахар — 70 г
- Растительное масло — 30 мл
- Молоко — 30 мл
- Мука — 70 г
Для белого ганаша:
- Жирные сливки — 250 мл
- Белый шоколад — 50 г
Приготовление:
1. Нагрейте сливки, добавьте в них разломанный на кусочки шоколад, чтобы он растворился. Охладите в холодильнике не менее 1 часа, а лучше ночь. Взбейте ганаш миксером до пышности. Если вы используете крем для украшения, то положите часть крема в кондитерский пакет с фигурной насадкой и храните его в холодильнике до использования.
2. Духовку разогрейте до 160ºC.
3. Взбейте белки со щепоткой соли и несколькими каплями лимонного сока до пышности, под конец добавьте сахарный песок и взбейте до жесткой плотной меренги.
4. В отдельной посуде смешайте молоко, растительное масло и просеянную муку и аккуратно перемешайте. Добавьте около ⅓ меренги и перемешайте. Добавьте еще ⅓ яичного белка в тесто и тщательно перемешайте, затем повторите с оставшимися белками.
5. Вылейте в форму, застеленную пергаментом, разгладьте поверхность и запекайте в духовке около 12 минут. После запекания прикройте бисквит пищевой фольгой, которая поможет предотвратить высыхание.
6. Переложите бисквит на разделочную поверхность, срежьте лишние края, если они вас не устраивают, смажьте кремом и, помогая себе пергаментом, сверните в рулет. Поместить в холодильник на 1 час.
7. Отрежьте оба конца рулета, переложите на тарелку, украсьте кремом, если хотите, украсьте пищевой серебряной фольгой.
Приятного аппетита!
