​Сырные кексики с кукурузой

Ингредиенты:

• Кукурузная мука — 0,5 стак.
• Сахар или мед — 2 ст. л.
• Сливочное масло — 20 г 
• Консервированная кукуруза — 0,5 банки 
• Разрыхлитель — 1 ч. л. 
• Соль — 1 ч. л. 
• Сода — 0,25 ч. л. 
• Яйцо — 1 шт. 
• Пахта — 1 стак. 
• Сыр чеддер тертый — 1 стак. 
• Зеленый лук, перья — 2–4 шт.

Приготовление:

1. Предварительно разогрейте духовку до 220 °С. Обильно смажьте оливковым маслом форму для маффинов с 12 отделениями и отложите в сторону. В небольшой миске соедините муку, кукурузную муку, сахар, разрыхлитель, соль и соду. 

2. Сделайте углубление в центре мучной смеси. Добавьте яйцо, пахту, топленое масло, кукурузу и нарезанный лук. Перемешайте до получения однородной консистенции. 

3. Добавьте тертый сыр чеддер и хорошо перемешайте. 

4. Ложкой выложите кукурузное тесто в подготовленную форму для маффинов. Поставьте форму в нагретую духовку и запекайте 10–15 минут до золотистого цвета. 

5. Готовые маффины выньте из духовки, оставьте в форме на нескольких минут, затем извлеките из формы и остудите на стойке. Подавайте маффины с топленым маслом. Маффины можно хранить в герметичном контейнере в течение трех дней.

Приятного аппетита!