​Салат из брокколи с виноградом, луком, миндалем и изюмом

Ингредиенты:

Для заправки:

• Кешью — 100 г 
• Вода — 250 мл 
• Сироп топинамбура, кленовый или финиковый сироп — 2 ст. л. 
• Яблочный уксус — 2 ст. л. 
• Чеснок — 1 зубчик 
• Соль — по вкусу 
• Черный перец — по вкусу ⠀ 

Для салата:

• Кочан брокколи (только соцветия), мелко нарезать — 1 шт. 
• Красный виноград — 120–150 г 
• Жареный соленый миндаль, мелко нарезать — 70 г
• Красный лук, нарезать кубиками — 1 шт.
• Сушеная клюква или изюм — 50 г ⠀ 

Приготовление:

1. Замочите кешью на 3–5 часов. Если времени нет, то положите в горячую воду на 10 минут. 

2. Слейте воду с кешью. Добавьте в блендер с остальными ингредиентами для заправки. Смешайте до кремовой консистенции. 

3. Нарежьте брокколи на соцветия, виноград — на половинки, красный лук — на кубики, смешайте в миске с сушеной клюквой (либо изюмом), рубленным миндалём. 

4. Добавьте соус и тщательно перемешайте. Соль и перец добавьте по вкусу.

Приятного аппетита!