Острая паста с креветками в чесночном томатном сливочном соусе
Ингредиенты:
- Креветки — 450 г
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Перец острый — 0,25 ч. л.
- Паприка — 0,25 ч. л.
- Соль — 0,25 ч. л.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Консервированные помидоры — 2 стак.
- Вода — 0,25 стак.
- Бульонный кубик — 0,5 шт.
- Базилик — 1 ст. л.
- Орегано — 0,25 ч. л.
- Сливки — 0,5 стак.
- Паста — 230 г
Приготовление:
1. Нагреть оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавить креветки и обжарить на одной стороне около 1 минуты, пока креветки не станут розовыми с этой стороны. Посыпать сверху креветки измельчённым красным перцем, паприкой и солью, чтобы покрыть каждую креветку. Креветки не должны касаться друг друга, между ними должно быть некоторое расстояние, иначе будет формироваться влага. Перевернуть креветки на другую сторону и обжаривать ещё 2 минуты
2. Убрать креветки на тарелку, стараясь оставить всё масло в сковороде.
3. На масло, оставшееся на сковороде добавить мелко нарезанный лук и чеснок и готовить на среднем огне в оливковом масле. Масло будет приятного красноватого цвета из-за паприки и измельчённого красного перца. Готовить около 2 минут, периодически помешивая, пока лук не смягчится.
4. Добавить измельчённые консервированные помидоры и половину бульонного кубика, растворённого в 0,25 стакана кипятка. Добавить базилик и орегано, перемешать, довести до кипения. Готовить на медленном огне в течение 10–15 минут, периодически помешивая помидоры и измельчая их в очень маленькие кусочки, пока соус не утушится. При необходимости приправить большим количеством красного перца и соли.
5. В конце приготовления соуса добавить сливки, перемешать и сразу же снять с огня.
6. Вскипятить воду нужного объёма и готовить пасту в соответствии с инструкцией по упаковке до состояния аль денте. Воду слить.
7. Добавить обжаренные креветки и сваренную пасту обратно в сковороду с соусом. Хорошо перемешать. При необходимости разогреть на медленном огне. Не доводить до кипения или высокой температуры, так как это может повлиять на текстуру соуса. По желанию добавить соль и перец.
Приятного аппетита!
