Рагу из чечевицы, тыквы и яблок

Ингредиенты: 

• оливковое масло - 2 ст. л. 
• репчатый лук - 1 шт. 
• морковь - 1 шт. 
• чеснок - 3 зубчика 
• тертый имбирь - 1 ч. л. 
• порошок карри - 1 ст. л. 
• морская соль - 1,5 ч. л. 
• чечевица - 1/2 чашки 
• овощной бульон - 2,5 чашки 
• томатная паста - 2 ст. л. 
• тыква - 3 чашки 
• яблоко - 1 шт. 
• шпинат - 150 г 

Приготовление: 

1. В большой кастрюле нагрейте масло на среднем огне. Обжарьте мелко нарезанные лук и морковь до мягкости. Добавьте чеснок, имбирь, карри и соль. Готовьте еще пару минут.

 2. Добавьте в кастрюлю чечевицу, бульон и томатную пасту. Доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте на медленном огне 25 минут. Добавьте нарезанные кубиками тыкву и яблоко. Накройте крышкой и готовьте еще 25 минут. 

3. Снимите крышку. Добавьте шпинат. Размешайте. 

4. Посолите по вкусу и подавайте к столу. 

Приятного аппетита!