​Тыквенный пирог

Ингредиенты:

• Тыква — 1 шт. 
• Песочное тесто — 400 г 
• Мука — для раскатки теста 
• Сгущенное молоко — 1 банка 
• Яйца — 3 шт. 
• Корица — 1 ч. л. 
• Мускатный орех — 1 ч. л. 
• Сахарная пудра — опционально 
• Сливочное масло — 10 г

Для сладкого песочного теста (около 0,5 кг):

• Мука — 3 стак. 
• Мука для раскатки — 6 ст. л. 
• Сахар — 4 ст. л. 
• Несоленое сливочное масло, порезать на квадратики — 1¾ пачки 
• Желтки — 2 шт. 
• Ледяная вода — 2 ст. л. 
• Ванильный экстракт — 2 ч. л.

Приготовление:

1. Муку просеять в миску и перемешать с сахаром. 

2. Используя пальцы, перетереть муку с сахаром и маслом в крошку. Сделать углубление в центре, добавить все следующие ингредиенты и быстро замесить тесто. Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и положить в холодильник на 30 минут. 

3. Тыквенное пюре: тыкву очистить от кожуры и семечек, порезать на небольшие квадратики и запечь в духовке при температуре 180ºC около 40 минут, пока тыква не станет мягкой. Сделать тыквенное пюре, используя ручной блендер. 

4. Нагреть духовку до 170ºC. Форму размером 30х20 см и высотой 5 см смазать маслом. 

5. Тесто раскатать и выложить в форму. 

6. В миске смешать тыквенное пюре, сгущенное молоко, яйца и специи. Выложить начинку на тесто. 

7. Выпекать пирог 50–55 минут. В готовом пироге начинка будет слегка дрожать. Дать пирогу остыть. Посыпать сверху сахарной пудрой.

Приятного аппетита!