​Кекс миндальный с инжиром

Ингредиенты на форму 16 см:

• Мука — 25 г
• Масло сливочное — 125 г 
• Сахар — 125 г 
• Яйцо СО — 2 шт. 
• Миндальная мука — 50 г 
• Стручок ванили — 1 шт. 
• Соль — 1 щепотка 
• Инжир — 4 шт. 
• Лепестки миндаля — 15 г

Для украшения:

• Сливки взбитые 35% — 100 г 
• Сахарная пудра — 15 г

Приготовление:

1. Стручок ванили разрезать пополам, счистить семена ванили ножом. 

2. Масло взбить с сахаром до воздушности, добавить семена ванили. 

3. По одному добавить яйца, перемешать до однородной массы. Аккуратно ввести оба вида муки, соль, соединить до объединения. 

4. Залить тесто в кольцо. 

5. Инжир разрезать на дольки и вставить по кругу в кексовую массу. Посыпать лепестками миндаля.

6. Выпекать при 180 ºC 35–40 минут. Готовность проверить зубочисткой. 

7. Украсить взбитыми сливками с сахарной пудрой и свежим инжиром.

Приятного аппетита!