​Фаршированные кабачки

Ингредиенты:

• Кабачок большой — 1 шт.
• Фарш говяжий — 400 г
• Пропаренный рис — 60 г 
• Лук — 1 шт. 
• Чеснок — 1–2 зубчика
• Морковка маленькая — 1 шт. 
• Сметана — 2–3 ст. л. 
• Твердый или полутвердый сыр — 150 г
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу 
• Травы — по вкусу

Приготовление:

1. Ставим вариться рис и очищаем кабачок от кожуры. Разрезаем поперек на «шайбочки» около 2 см толщиной. Очищаем от семян и промываем. Если у вас несколько небольших плодов, то кожуру снимать не стоит, а разрезать необходимо вдоль, чтобы получились две «лодочки». 

2. Воду (примерно 1,5 л) кипятим, «шайбы» выкладываем в кастрюлю и заливаем кипятком так, чтобы они были покрыты водой. Оставляем на 5 минут. Это необходимо для того, чтобы после запекания кабачок стал мягким. 

3. Луковицу очищаем от шелухи и срезаем верхушку, режем луковицу на кубики. 

4. Мелко рубим чеснок и трем морковку на мелкой терке. В сковороде разогреваем немного оливкового масла и отправляем туда лук с чесноком. Немного обжариваем и добавляем морковку, пассеруем до мягкости. 

5. Вынимаем кабачок из воды и кладем на бумажное полотенце, чтобы впиталась лишняя жидкость. 

6. Делаем начинку: в глубокой миске смешиваем фарш, рис и пассерованные овощи. Солим, перчим по вкусу. 

7. Противень застилаем фольгой и немножко смазываем оливковым или виноградным маслом (если таковых нет — можно воспользоваться растительным). Выкладываем «шайбочки» на противень. Плотно наполняем начинкой. 

8. В сметану добавляем пряные травы и перемешиваем. Сверху кабачки покрываем сметаной и немного солим. Отправляем в разогретую до 180ºC духовку.

9. Сыр трем на крупной терке. Через 15 минут вынимаем противень и посыпаем каждый кабачок тертым сыром. Отправляем в духовку еще минут на 15–20, в зависимости от размера «шайбочек». Можно посыпать блюдо сыром сразу после сметаны и отправить в духовку на 30–40 минут. 

10. По истечении времени вынимаем противень из духовки. Кабачки легко отойдут от фольги. Блюдо отлично подойдет как в качестве закуски, так и как самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита!