​Татарский пирог с яблоками

Ингредиенты:

• Яблоки — 500–600 г
• Мука пшеничная — 500 г 
• Дрожжи сухие — 7 г 
• Сахар — 1 ч. л. 
• Сахар в начинку — 3–4 ст. л. 
• Соль — 1 щепотка 
• Сок лимона в начинку — 0,5 ст. л.
• Йогурт натуральный или сметана — 125 мл 
• Масло растительное — 3 ст. л. 
• Масло сливочное в начинку — 50 г
• Масло сливочное — для смазывания формы 
• Яйцо —  для смазывания пирога

Приготовление:

1. В теплой воде растворите 1 ч. л. сахара и дрожжи. Оставьте до появления пенки. 

2. В отдельной чаше растопите сливочное масло, слегка охладите. Добавьте к нему соль, йогурт. Перемешайте. 

3. Добавьте муку. В муке сделайте углубление и вылейте дрожжевую смесь. Начните перемешивать ложкой снизу-вверх. Добавьте растительное масло. Месите ложкой до тех пор, пока не станет трудно перемешивать. После месите руками. Тесто нужно вымесить тщательно, до гладкого состояния. Готовое тесто округлите. Выложите в чашу, прикройте полотенцем и оставьте на 15 минут. 

4. По истечении времени вымесите еще раз. Оставьте на 20 минут под полотенцем. 

5. Яблоки очистите от кожуры и нарежьте тонкими пластинками. Переложите в чашу, добавьте сок лимона, сахар и перемешайте. 

6. Готовое тесто разделите на две неравные части. Возьмите круглую форму или сковороду. Смажьте сливочным маслом. Большую часть теста раскатайте в пласт толщиной 0,5 см. Размер пласта должен быть чуть больше формы, чтобы можно было сделать бортики. Переложите подготовленный пласт в форму. 

7. Сверху разложите яблочную начинку. На яблоки покрошите сливочное масло. 

8. Раскатайте вторую часть теста в пласт и накройте ей яблочный слой. Соедините свободные края пластов. Тщательно скрепите. Оформите бортик на своё усмотрение. Накройте подготовленный пирог полотенцем и оставьте на 20 минут.

9. Разогрейте духовку до 180 ºC. По истечении времени пирог смажьте яйцом и поставьте выпекаться в горячую духовку на 35–40 минут. Учитывайте особенности своей духовки. 

10. Готовый пирог достаньте из духовки. Накройте двумя полотенцами и оставьте на 20 минут. После переложите пирог на блюдо или доску.

Приятного аппетита!