​Рис по-мексикански

Пряный рисовый гарнир с овощами. 

Ингредиенты: 

• рис басмати - 1,5 стакана 
• лук - 1 шт. 
• овощной бульон - 3 стакана 
• красная фасоль (готовая) - 100 г 
• острый стручковый перец - 0,5 шт.
• чеснок - 2 зубчика 
• орегано - 0,5 ч. л. 
• помидоры - 2 шт. 
• кинза - по вкусу 
• соль - по вкусу 
• черный молотый перец - по вкусу 
• растительное масло - 1 ст. л. 

Приготовление: 

1. Лук нарежьте тонкой соломкой, перец – тонкими кольцами. Чеснок тщательно измельчите. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и превратите их в пюре с помощью блендера. 

2. Рис промойте и тщательно слейте воду. 

3. В большой сковороде разогрейте масло. Добавьте чеснок и лук, тушите до прозрачности. Затем добавьте перец. Тушите, пока перец не станет мягким. Посолите.

 4. Всыпьте на сковороду рис и готовьте, пока он не станет золотистым. Добавьте томатное пюре и хорошо перемешайте. Затем добавьте фасоль, молотый перец и орегано. 

5. Влейте в рис бульон. При необходимости посолите. Доведите до кипения на сильном огне. Затем уменьшите огонь до слабого, накройте сковороду крышкой и готовьте около 20 минут. 

6. Разложите по тарелкам, украсьте кинзой и подавайте. 

Приятного аппетита!