Рассыпчатое хрустящее печенье

Ингредиенты:

• Сливочное масло, холодное — 100 г
• Пшеничная мука — 200 г 
• Миндальная мука — 50 г 
• Сахарная пудра — 70–80 г 
• Желтки — 1 шт. или 1 яйцо С1 
• Яйцо — 1 шт. 
• Соль — 1 щепотка

Приготовление: ⠀ 

1. В чаше миксера смешать оба вида муки, соль и пудру. 

2. Добавить нарезанное кубиками в 1 см масло и вымешать на низкой скорости насадкой-лопаткой до образования мелкой крошки, напоминающей песок. 

3. Ввести яйцо и желтки, на низкой скорости вымешать до момента, когда тесто будет собираться в шар. Если нет миксера, то тогда в большой миске смешать оба вида муки, пудру и соль и на крупной тёрке натереть туда холодное масло, стараясь делать это быстро, чтобы масло не потекло. 

4. Руками собрать в шар, сплющить, раскатать между пергаментом или силиконовым ковриками, убрать в холодильник на 30–60 минут — с твёрдым тестом будет удобнее работать.

5. Раскатать тесто до толщины 2–3 мм, вырезать формочками. 

6. Выпекать при 180–200 ºC до румяности, около 10–15 минут.

Приятного аппетита!